Sonnengereifte Tomaten bringen Arbeit für die Küche

Die reiche Tomatenernte muss zeitnah verarbeitet werden. Von den Kirsch- bis hin zu den Fleischtomaten, alle wandern in den Kochtopf, um aromatische Tomatensoße herzustellen.

Diesmal habe ich auf den Einsatz des Thermomix verzichtet und die traditionelle italienische Zubereitung gewählt. Zwiebeln und Knoblauch angeschwitzt, Tomatenstücke dazu und 30 Minuten köcheln lassen. Die letzten 10 Minuten kommt die mediterrane Kräutervielfalt frisch aus dem Garten: Basilikum, Rosmarin, Oregano, Thymian und Lorbeerblatt zur Soße. Etwas Liebstöckel rundet den Geschmack ab.

Das Ganze wird durch die flotte Lotte passiert, die Schalen bleiben im Sieb zurück und eine wunderbar sämige Soße ist das Ergebnis.

In Schraubgläser gefüllt, koche ich sie 30 Minuten bei 90 Grad C. im Einkochapparat ein.

So sind Muscheln, Garnelen und Seefisch schnell zu einem leckeren Essen zubereitet.