Bärlauch im Schnee

Seit Mitte März schieben sich die kleinen aromatischen Bärlauchblätter aus dem Boden. Im eigenen Garten ist Bärlauch schnell verfügbar und es besteht keine Verwechslungsgefahr mit dem giftigen Maiglöckchen. Ich habe die Zwiebelpflanze vor Jahren im Töpfchen gekauft, eingepflanzt und seitdem wandert sie unter Hecken und an der Gartenmauer entlang durch den Garten. Der deutsche Spruch: "Bärlauch im Mai, das ganze Jahr keine Arznei" deutet auf seine hohe Heilkraft hin.

Frisch im Bärlauchquark, in Salaten, Suppen, Soßen oder verarbeitet zu Bärlauchspätzle oder Pesto, bzw. eingelegt in Essig oder Öl kann man den wilden Knoblauch nun wieder bis Anfang Mai genießen.